解馋；口味偏好香辣  ，小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、风口风味还原、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，小炒消费地域风味 、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地

26~30岁占比最高 ，风味还原 、现点现炒  、性价比、咸香 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、无孩家庭52%。可作为门店差异化竞争力 。性价比、食材品质、卫生与服务有优化 。口味可调选项 ，

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、强化现炒体验 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味可调 、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、同事朋友小聚 、川渝小炒、麻辣 、现点现炒、性价比上进行优化 。为31.3%；本科及以上学历占65.7%，略高于男性；已婚占51.3% ，食材新鲜、下饭、烟火气优先

核心场景为朋友小聚  、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，适配跨区域开店 。

 

餐饮经营启示

1.锅气、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，门店卫生有所优化。风味喜好、