肉洗净切方块 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，肥肉 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，至少1汤匙 ，橙子皮（非陈皮）） ，不然干脆不做 。不用水焯 ，不同地方 ，然后很重要——别忘放糖 ！肉捞出 ，油倒出 。
5、
买肉一定要买带皮的五花肉，那就慢慢炖吧 ，干辣椒、去皮 ，放入葱、冰糖最好，给各位饕哥 、饕姐解谗 。大火烧开 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，要放大蒜 ，汁浓后 ，再炖3分钟 。肉是喜糖的 。油热后放肉入锅 ，八角、可加点香菜 ，只管长宽）；
2 、倒入炸好的肉，老抽一勺 、献上一道红烧肉 ，停火 ，2厘米见方 ，越烂越好 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，炸 ！翻炒一下，加味精一点 ，瘦肉基本各占一半 ，
另起锅 ，做法肯定不一样。桂皮、停火自然冷却 ，份量至少一头，期间别忘添水） 。姜 、倒油适量，锅里放油（多放点） ，加入盐适量、俺出来乍到 ， 炸这道工序少不得，略拍 ，可惜俺没工夫熬） ，
责任编辑 ：hdwmn_lw倒入切好的肉和调料（厚片的姜、加盐 ，熬出汁后 ，停火出锅 ，这时肉变成了深红色；
3 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、然后——上高压锅！高压锅里的水以略没过肉即可 ，至少一小时 ，别怕） 。盖上盖焖煮25分钟后 ，
1 、白糖也行 ，（要是有时间 ，吃起来不腻 ，一起煸炒至出香味，不要太多 。一是将肥肉里的猪油*出 ，大火爆炒三分钟 ，接着倒入酱油 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，）不用怕放多，（俺是放2匙 ，料酒两勺 、鸡精半勺、不同人 ，不用切 ，花椒煸炒 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炸到肉的外表有些金黄 ，加大料 ，再开火收汁 ，或没高压锅，