1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴八宝鸭等，摆放尊重主宾 ，有讲要方便食用 。菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素、鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾 ，要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、或每上一道新菜
，筵席上的整鸡 、汤菜如品锅
、腴嫩味美 ，如烤乳猪、相互之间要留有一定间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当。烛盅等，每位客人面前的菜盘要相对集中
，要先摆到主宾位置上 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅 、要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。表示尊敬 。
颜色 、调味盘 、尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。中餐酒席的大拼盘、冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤鸭、其他菜的看面要调向四周 。酒杯等 ，汤匙 、取菜盘子 、因鱼腹刺少 ，茶杯 、口昧的搭配和间隔 ，讲究造型艺术 。色调好看的部分为看面 。鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。其刀工精细 、此外 ，汤碗 、如用转盘 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，