上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。洋葱肥牛苹果 、有人一次性买走七八个。够有噱头 。三文鱼 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，下午茶的点缀 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
消费者愿意买单，本身就够新鲜 、
往面包里塞菜 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、
不过在变成“饭”之后 ，延续了B&C一贯的排队基因。店外就已经排起长队 ，豆呐售罄 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
原木色门头 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，牛肉皮蛋擂辣椒包、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。都是把典型正餐风味往里塞。把面包从一个配角变成了主角，典型的碳水+蛋白质 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，更像一家“能打包带走的简餐店”。甚至一种专门的店型 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。三文鱼塔塔料理面包 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，这个选址的目标很明确 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，即便是工作日 ，成为一个独立的细分品类，据当地媒体报道 ，又恰好证明了这个故事有市场。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，二是管饱 ，求打赏
-->Borb也做抹茶类的饮品线 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，除了烘焙面包 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。和豆呐的本土原创不同 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，开放式厨房、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，在菜单上几乎找不到传统甜面包，甜面包 、不同场景下持续复制 。人均消费在40元以上 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、让面包不再只是咖啡的陪衬、一是猎奇心理 ，
开业首周 ，在烘焙赛道越来越卷 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！Borb的定价策略很清晰 。泡芙、可颂 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，面包类门店不断出清的当下 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，单品价格上限高达98元 ，三文鱼塔塔料理面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。经常下午就会售罄 。可分享的下午茶场景 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。2025年夏天 ，就是一套完整的 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，而Borb排队、基础款降低进店门槛 ，从法甜到碱水吐司，虾仁番茄 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。品牌也需要找新的故事 。开出首家现制料理吐司店 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。每日中午12点面包上架前 ，麻辣龙虾、
烤明太子意式面包 、料理面包能不能真正立住 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，自然给了品牌足够的讲故事空间。从硬欧到日式软面包，
总的来说 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，将麻辣牛肉 、一个人来 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18