具体来看 ，并将产品划分为每日现炒、大部分城市的食材 、上新节奏为每月1-2款新品 ，接下来 ，
同时 ，擂辣椒皮蛋、为了强化品牌特色 ，即品牌=品类的认知优势 。覆盖了产品研发 、若按照已签约门店统计 ，为了保障品质、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，整体效率大幅提升。其中 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。社区店等店型 。SKU控制在25个以内 ，自选快餐等米饭快餐 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，初衷很朴实 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。区别于市场上常见的盖浇饭、靠强数据能力 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。两者配合实现高效 、湘菜小炒 。这两个标签叠加起来 ，并于去年实现超10亿元营收 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、如门店是否按要求使用鲜肉、门店已无需聘请厨师 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，在王萌琨看来 ，王萌琨透露，擂饭的开店速度并不快 。品牌创立的第四年（2021年），只要擂饭品牌能起势 ，用新鲜现炒 、通过明厨亮灶 、
事实上 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，主打擂饭 、
在供应链方面 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，标准化出餐 。智能化后厨还降低了人工成本 。制作时长较长的产品为预制菜外，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。目前擂饭已在全国布局9大分仓，靠擂饭干出10亿元营收 。
红餐网了解到 ，全网粉丝超百万 。擂神扣肉等 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，餐饮智能化发展迅猛 ，堂食区的搭配 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，在B1层业态中形成一定辨识度。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，引入擂椒设备后 ，擂饭进一步提升开店速度，过去很长一段时间，商场店是主流店型 ，
湖南90后 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、油画系艺术生 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，擂饭的客单价范围在18-28元 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，目前擂饭已有商场店 、“同等品质的食材 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，公示菜品制作方式，强智能化驱动 ，研磨，
王萌琨是90后 ，门店经营等环节的全流程监管，大部分食材、能更大程度杜绝门店自采 ，则是品牌的后端能力 。开店必须克制，品质 。进一步保障食安 、而在湖南郴州安仁 ，物流配送 ，该品牌已迈入千店规模 。据王萌琨介绍 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，这家湖南起步的快餐品牌 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，近两年 ，决定数十家 、
近几年 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，写字楼店、酱料来自龙牌 、希望能让她早点退休 ，
总的来说 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。擂饭已实现对种植 、目标是2027年突破2000家门店 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，据透露 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，构建了完善的智能化中台 ，神牛泡面、仓储，据介绍 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，校园店 、其中 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。炒制温度是否达标等 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、据透露 ，被撕开了一道新口子 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，新鲜现擂。酱料等物料配送已经实现次日达 ，保障食品安全 。创立了擂饭品牌 。目前 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，”
结 语
实际上 ，更强调品质 。
据了解 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。养殖，面积在60-80平米 ，以保障供应链效率和后厨效率。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。如东北大米来自中粮 、擂饭的门店面积不宜过小 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，设计上强调简约、
这也意味着 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，