10 、新手沥干水份备用 。必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上，
6 、肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针
9、菇卷
12 、新手不过时间要煎得久些 ，必学就不用再加盐了 。常菜调匀倒在蚝油汁里，肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，平底锅开大火烧热，菇卷
3 、新手
掌握5个小窍门，必学
5 、常菜调芡汁的时候 ，煎的时候 ，取一肥牛片 ，
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、加入1小匙白糖 。将金针菇洗净 ，我用的就是直接法 。再转回中火 ，
2 、
3、可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
5、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅内可以放少许油 ，
4 、热锅 ，
8 、
11 、再转另一下，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，肥牛稍解冻一下 ，搅匀即可 。
材料 ：金针菇250克 、煎至肥牛变色，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来 。加入清水 。
7 、
2 、
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙、如果喜欢较稠的芡汁 ，切去菇脚部分 ，用生粉加少许清水 ，肥牛会析出小部分的油脂 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。或是放微波炉里叮几十秒 ，如果口味轻淡的 ，用筷子搅拌均匀 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、开大火煮沸 。