4、雀开切去头部及尾部 ，粉丝倒入1汤勺料酒。开屏浇热油即可 。做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，做道
2 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒
调料：料酒 、再铺上姜丝，剁椒半碗 、葱切葱花，淋上蒸鱼豉油 ，取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱 、蒸鱼豉油。
做法 ：
1、龙口粉丝1把 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，撒葱花 ，
中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。鲈鱼清洗干净擦去水分，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。