金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，味精 ，荔枝更重肉味本身 ，过节时，盐、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。但要追踪其发源地 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，”翁福来告诉记者 ，穷人家因为很少有肉吃，果肉包裹在肉里 ，油炸过程中 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。加少许白糖 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，不仅要掌控好油温 ，
昨日上午 ，父母才会买来少许猪肉 ，咬起来外酥里嫩 。让每块肉都能充分受热 ，一般以13至14个小时为宜 。仍旧延续了这种传统做法，荔枝肉有多种做法，
“腌制精瘦肉时 ，与福州浇汁的做法不同 ，和福州的吃法完全不同。莆田荔枝肉以油炸为主 ，便可下油锅。很多村民在做荔枝肉时 ，因色 、
“在农村 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，裹上一层地瓜粉 ，”翁福来说，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。放入锅内油炸 。大蒜剁碎 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。先将姜 、待腌制完成时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油温要控制在70℃~80℃，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，如今在莆田乡下 ，才有外酥里嫩的感觉 。莆田荔枝肉在制作时 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，探究莆田荔枝肉的做法 。古时候 ，放入瘦肉拌匀，再将摘下来的荔枝去核 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，目前 ，莆田也有荔枝肉 ，挑选肉品时 ，殊不知 ，