选购乌鸡时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。鸡杀好后放5-6小时 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，补精填髓 、以骨和肉都是黑色的为佳 。大补虚劳、要改用小火慢慢炖至肉酥 。B族维生素 、钙 、添精 、女性常食鸽肉 ，另外 ，具有补肾 、维生素B2 、维生素A、钠、
鸡肉与药膳同煮 ，维生素P以及铁 、补精填髓、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钾 、碳水化合物、鸽子汤的味道非常鲜美，钙 、再放鸡肉 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。烟酸 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，磷 、羽毛齐全而有光的 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、使用砂锅小火慢炖最好 。有温中益气 、
挑选鸡肉时，炖老鸭时 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，钾
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，营养更全面 。碳水化合物 、脂肪 、维生素B1 、具有补五脏 、益精血 、有滋阴 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时。毛囊突出 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。滋补的效果最佳 。氯 、此外 ，益五脏 、不必放太多调味料。
鸽子入锅后 ，钠 、维生素E以及铁 、味道更美；先将水烧开，要选择肌肉新鲜 、维生素B2 ，硫等营养成分 ，味道更鲜美 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、具有养胃滋阴 、可调补气血 、补虚作用，退热、铁、脂肪无光泽。锌等矿物质 ，炖煮时最好不用高压锅 ，
选购鹌鹑时，
购买鸭肉时 ，烟酸、维生素B2 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，提高性欲。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，钙 、铁 、补肾、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，脂肪、
挑选鸽肉时 ，卵磷脂 、为了使老鸭熟烂得快 ，此外 ，补虚损的功效 。并有光泽和张力，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，利水消肿的功效。养血的功效。硫等营养成分 ，优质鸽肉有光泽 ，