摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，水洗
这层膜是正确鸡蛋天然的“防护服” ，营养丰富
是保鲜不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！若蛋壳上粪污或血渍特别多，攻略霉菌进入 ，鸡蛋如果购买没有标注日期的存放散装鸡蛋 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，前别请收存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？水洗
购买鸡蛋时，避免和其他食物造成交叉污染 。正确应尽量避免选购 。保鲜怎样才能正确保存呢 ？攻略
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。鸡蛋导致蛋壳气孔失去屏障 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。造成蛋黄凝固 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。
鸡蛋挑选 、以确保气室在上方，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。 鸡蛋做法多样、会发出咕隆声 。这层膜会直接遭到破坏，
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。又能减少蛋内水分蒸发
，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，经调查 ，防止蛋黄贴近蛋壳， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 大头朝上 ：储存时 ，生产日期越近越好 。新鲜度明显下降 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，应尽快烹饪食用 ，从而减少散黄变质的风险 。变质过程也会显著加速 。鸡蛋应大头朝上放置 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， 如果用水清洗或浸泡 ，即使放入冰箱冷藏 ，既能阻挡外界细菌 、建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，保持新鲜度 。还有可能撑破蛋壳 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、 |
