餐饮经营启示
1.锅气
、大地菜品丰富、小炒消费鲜麻辣 、风口性价比上进行优化
。大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费现点现炒 、风口性价比 、大地麻辣 、小炒消费口味可调选项 ，风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费性价比 、风口同事朋友小聚 、大地风味还原、现点现炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，口味定制 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，是消费者普遍希望提升的维度 ，风味还原 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，略高于男性；已婚占51.3%，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、家庭聚餐 ，口味可调 、下饭 、性价比 、川渝小炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、菜品丰富 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、
