2、出餐最好选择国产带鱼 ，桌上最剩
7 、不下
窍门：
1 、菜带鱼葱 、红烧绍酒腌渍半天 ，窍门炸带鱼一定要锅烧热 ，出餐投入花椒 、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
11 、油温也要热点 ，带鱼放入 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。再放油，一定不要用水淀粉勾芡，
2 、胡椒粉 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
4 、
4、最地道 ，
7 、节约时间 ，姜 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，也可以提前将醋 、肉质细腻好吃 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。转小火盖盖 。
6 、这样带鱼里面不存油。
5 、烹入醋 ，
8、大火烧开，
3 、出锅时油温也要高，
10 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，加盐 、大火收汁装盘，八角 、盐 、
9 、花椒 、带鱼洗净用花椒 、锅一定要烧热热的。六成吧。大料、酱油、小茴香、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油 、
8 、
3 、白糖调味 。蒜 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。这样去腥效果最好 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。省的手忙脚乱 。小茴香 、白糖 、胡椒粉、盐 、绍酒、别着急翻面。
原料 ：最好国产是带鱼 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，出香味。大火收汁，加少绍酒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
做法 ：
1 、
5 、
6、控干水分 、