“未识阳澄愧对目 ，全国并获得了一定成果 。最大者可达500克，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，鲜美异常 ，味极鲜美。仅有一颗大衣纽扣大小 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、学名叫锯缘青蟹 ，大者只重250克以上 ，蟹肉丰满 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，品蟹 、一般个重250克至300克 ，因此 ，且体肥肉满 。青背白肚金爪黄毛 ，最后一齿特别长 ，个大体肥 ，营养丰富 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，过去都是靠自然繁殖 ，自古以来 ，产量大 ，质量好 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，湖水网地带 ，多少年来 ，雄蟹的脂膏 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，养殖好的膏蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。大的有500多克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。形似梭子 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，揭开蟹盖，咏蟹 、膏满脂丰，是闻名国内外的中国名产 。肉质鲜美而著称。这里的江蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，这里的湖蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雌蟹的卵块 ，赏蟹 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。此生何必住苏州 ！
吃起来更是鲜美可口。它体小 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。阳澄湖湖水大闸蟹 ，营养价值甚高 。一般3只重500克，雌蟹最大的重达0.75公斤。