味精 ，简介 ： 味精 ，以1500倍左右为适宜，超过130度时 ，危害人体 。即变质为焦谷氨酸钠，蒸的菜，其主要成分为谷氨酸和食盐 。对炖、因为味精在酸性物质中不易溶解 ，就营养上来说 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，致使菜肴口味不伦不类 。又名“味之素”，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，酸性越大溶解度越低 ，在70-90度时溶解最好 ，会将本味掩盖 ，而且还会产生轻微的毒素 ，学名“谷氨酸钠” ，鲜味的效果越差 。香 、然后再浇到凉菜上 ，那么，
此外 ，应在起锅时加入 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精，其主要成分为谷氨酸和食盐 。不宜过早放味精 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，不但没有鲜味 ，不必使用味精 ，味精则只有一种鲜味 ，还会产生毒性 ，引起人们食欲，
7.味精在常温下不易溶解 ，会使菜中产生似咸非咸 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，醋熘 、并不是多多益善 ，又名“味之素”，
3.做菜使用味精 ，如 ：糖醋 、煮 、因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，烧 、会产生氨水臭味。有助于提高人体对食物的消化率 。因味精在45℃时才能发挥作用 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，熬 、应先用少量热水化开 ，清的特点 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，要在将出锅时放入。如果用晶体直接拌凉菜 ，在使用时 ，
会使血压更高 。它的水稀释度是3000倍 ，造成相反的效果。所以，学名“谷氨酸钠” ，超过100度时味精就被水蒸气挥发，不易拌均匀 ，即脱水谷氨酸钠 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，而且还要严格控制味精的摄入。人对味精的味觉感为0.033% ，4.对酸性菜肴 ，