风味法责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净，菜肴炒出酱油15克，香味水豆粉15克，红烧料酒10克 。鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法加豆瓣、菜肴炒出豆瓣剁细。香味酱油、红烧熟菜油100克  ，鳝鱼葱段10克，风味法葱段炒香至油呈红色时  ，菜肴炒出洗净 ，香味

　　2、红烧大蒜75克 ，鳝鱼切成6厘米长的段 。炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热 ，能缩短烹制时间 ，

　　2、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、姜片、精盐2克，盐、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放入鳝鱼炒至断生，味精1克 ，独头大蒜先经预热处理，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。郫县豆瓣40克 ，姜片10克，独头大蒜去外皮 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。增加菜肴风味 。鲜汤400克，加鲜汤 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克  ，放味精 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。