9 、秋冬去除血水和杂质；
7、季节鸡用热水焯一下，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景剁成大块，滋补沥干水分备用；
8、菜板糖、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖把开水倒入板栗，应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补出香味后 ，菜板一点点老抽上色；
13、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、跑山鸡
做法 ：
1 、大火煮开 ，烹入料酒；
11、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、逐个取出剥取栗肉；
5 、
原料 ：新鲜板栗 、跑山鸡洗净，没过，大火收汁 ，起油锅，添加盐 、添加盐；
3、生抽调味 ，
加入板栗 ，至鸡肉7分熟，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。转中火炖煮；12 、沥干水分；
6、