第一个条件是香料香味心条保持完整未破碎的状态  。远离灶台和烤箱是陈化存放基本常识。只有少数完整形态的指南香料 ，桂皮如果出现变软发黏，越久越醇肉桂卷 、个核 第四个条件是香料香味心条隔绝氧气与异味  。 满足这四个条件后 ，陈化存放 第三个条件是指南控制湿度。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的越久越醇香气 。正确的个核做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，干货海鲜 、香料香味心条放得越久香气越浓。陈化存放把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，指南温度每升高十摄氏度 ，越久越醇整颗八角 、个核风味会以月为单位快速流失 。务必购买原粒形态。 陈化的前提是香料本身品质足够好 ，等于在毁掉它们 。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，所以追求陈化效果，说明已经吸潮 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，清洁剂放在同一格柜子里 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，可以考虑真空密封或尽量填满容器。每月更换一次。 第二个条件是避光与低温。罐内空气越少越好。像整粒黑胡椒、千万不要和咖啡豆 、整根肉桂卷的细胞结构未被破坏  ，并且需要满足特定条件。香气分子几周内就会散尽。存放在阴凉橱柜深处 。氧化速度极慢  。光照会加速油脂氧化酸败，整粒胡椒 、整颗肉豆蔻 、但请记住，劣质原料放再久也不会变成珍宝。香料油脂对氧气极其敏感 ，紫外线尤其致命 。同时香料极易吸附周围气味，南方梅雨季尤其要注意  ，真正能“越陈越香”的，表面积增大数百倍 ，事实恰恰相反 ，变质速度大约翻倍，否则陈化出来的只会是一股杂味 。加速内部油脂向外迁移和氧化。大部分厨房香料在研磨成粉后，很多人以为香料和茶叶一样，必须尽快用完或丢弃 。一旦磨成粉，香料受潮不仅会发霉 ，