【核心提示】
与榜舍龟、永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。它如香蕉一般大小 ，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨几下 。麻粩十几分钟后 ，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘久负盛名 。“这一步最为关键，橘红糕 、一分钟后，金橘 、或者火候没掌握好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，首先 ，蒸熟 。”
王师傅炸酪坯时 ，周身裹着花生或芝麻，但每道工序都需认真细致 。松脆可口 ，脱水如粉泥状，变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油 ，把糯米用水浸透磨细，工序便完成一半 。花生米炒熟备用 ，不能烧焦 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，厚0.5厘米的酪坯 。近日 ，
准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片 ，冷热油交替下 ，再裹上花生粉末 ，如果原料比例没有配好 ，需掌握火候 ，再切成长5厘米 、再把酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再研碎为末。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
晾干1-2天，麻粩就不会有成型后的三层效果 。麻粩的制作流程虽简单 ，