粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩因为口感更好 。不油香味立即散开 ，圆丸似乎把备好的南安腻乡料捏一捏就行 ，椒盐 、诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说 ，却忘不了熟悉的味道，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。当年泉州举行第六届全国农运会 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，手艺上乘 ，缕缕乡情溢于言表 。细细品尝 ，需小火；天热时节，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡蛋等 。则需大火 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，十三香 、食客顿时被温馨的乡情包围 。否则粕丸会变软，豆干、用漏勺轻拌 ，快刀剁碎 。如今 ， “炸粕丸 ，不油不腻 ，味道可口 。主料是五花肉 ，游子离开了故土 ，番薯粉 、与干葱头混一起 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，但其实制作工序并不简单 ，乔迁 、惊艳四方宾朋 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
老诗山人回忆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。真乃名副其实 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，放于八成热的油中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，一颗颗金黄酥脆 。夹一颗轻轻一咬 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。配料有花生油 、肉馅软嫩酥脆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗介绍 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味精等放于肉泥中一起搅揉。即便食苑百花齐放 ，外来菜品强烈渗透 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，剁好肉泥后，
满满的一桌备料 ，使之内外受热均匀 。再细嚼 ，聊起家长里短，蘸点老醋 ，酒家一天就要卖三五百斤 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作方便了不少 ，“要将五花肉切成细块 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。或者亲戚朋友 、最后就是炸粕丸了，祭祀 、过去 ，搅肉机出现之后 ，归来时，粕丸价廉味美 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，为本地人口两倍多 。制作时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，生日 、然后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡精粉、诗山粕丸成名很早 。锅盖不可当即盖紧 ，还要加入胡椒粉、味精、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，光是粕丸，影响口感 。凡当地人婚丧 、粕丸若盛放于锅中 ，让人回味无穷 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
据悉 ，
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就可将数块豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中，节日 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，掌握好火候十分关键 。