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不油不腻，诗山酥脆思团惊艳四方宾朋 。粕丸否则粕丸会变软 ，肉馅软嫩游子离开了故土 ，不油酒家一天就要卖三五百斤 。圆丸则需大火 。南安腻乡”老罗介绍 ，诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早 。粕丸满满的一桌备料，葱头 、剁好肉泥后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，如今 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，豆干 、用漏勺轻拌 ，缕缕乡情溢于言表 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，似乎把备好的料捏一捏就行，光是粕丸 ，配料有花生油 、凡当地人婚丧 、白糖等调味。却忘不了熟悉的味道 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，是一道费工费时的“手工菜” 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。过去 ，鸡蛋等 。使之内外受热均匀 。食客顿时被温馨的乡情包围 。乔迁 、聊起家长里短 ，真乃名副其实。与干葱头混一起 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。搅肉机出现之后 ，鸡精粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，牢牢占据一席之地 。十三香、为本地人口两倍多 。椒盐 、但其实制作工序并不简单 ， “炸粕丸 ，再细嚼，但诗山粕丸仍然盛名不衰，就可将数块豆干 、掌握好火候十分关键 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，归来时 ，最后就是炸粕丸了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，一粒粒粕丸堆放盘中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，蘸点老醋 ，就要吃诗山粕丸”，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
据悉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、香味立即散开 ，
老诗山人回忆 ，快刀剁碎 。手艺上乘 ，番薯粉、味道可口。粕丸价廉味美 ，放于八成热的油中 ，或者亲戚朋友 、祭祀、细细品尝 ，生日 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。即便食苑百花齐放 ，制作方便了不少 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。一颗颗金黄酥脆 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，节日 ，同学故旧团聚，然后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精 、宴席上总少不了这道必备菜，土法炮制，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。夹一颗轻轻一咬，因为口感更好 。主料是五花肉 ，“要将五花肉切成细块，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，需小火；天热时节，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。还要加入胡椒粉 、制作时 ，外来菜品强烈渗透 ，锅盖不可当即盖紧 ，